2017年02月09日
桜餅
当店は、道明寺の関西風の桜餅です。
関東風(長命寺風)のも作るのですが、どうもすぐにカタくなってしまうので注文があったときと、ガッツがあるときだけ作るようにしています。修行時代はこちら(関東風)が多かったんですけどね。(この生地大好きなので、焼き損じたのを隠れて食べてました。)
桜餅といえば、「桜葉」。どちらの桜餅にも絶妙にマッチして美味ですね。
初めて桜葉巻いて食べた人に敬意を抱かずにはいられません。
まれに葉っぱを取り除いて食べる、と聞きますが、葉っぱは塩漬けになってクタクタになってるので、全部取り除くのは至難の業です。
出来れば一緒に食べて欲しいです。
桜が散るまでの短い期間(ホントは散っても少しの間は作る)ですが、気合入れて作ります!
Posted by NOV at 21:02│Comments(0)
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