桜餅

紹介が遅くなりました。桜餅です。
当店は、道明寺の関西風の桜餅です。
関東風（長命寺風）のも作るのですが、どうもすぐにカタくなってしまうので注文があったときと、ガッツがあるときだけ作るようにしています。修行時代はこちら（関東風）が多かったんですけどね。（この生地大好きなので、焼き損じたのを隠れて食べてました。）
桜餅といえば、「桜葉」。どちらの桜餅にも絶妙にマッチして美味ですね。
初めて桜葉巻いて食べた人に敬意を抱かずにはいられません。
まれに葉っぱを取り除いて食べる、と聞きますが、葉っぱは塩漬けになってクタクタになってるので、全部取り除くのは至難の業です。
出来れば一緒に食べて欲しいです。
桜が散るまでの短い期間（ホントは散っても少しの間は作る）ですが、気合入れて作ります！