青梅

上生菓子の注文をいただきました。
この時期を代表するお菓子のひとつ、「青梅」です。
お席がたくさんあるような大きなお茶会だと、青梅がカブるのを気にする先生もいらっしゃると聞きます。
外郎製で、中は白あんです。白あんに、梅の甘露煮の刻んだものを少し入れているので、ほんのり
梅の味と香りがするはずです。
季節の移ろいを感じ、それを仕事にするのも、和菓子のいいところだと思っております。