三ヶ日製菓ブログ

 摩訶耶寺庭園内にて、毎年恒例の華の茶会が行われました。

今月に入り、先生との数回の打ち合わせを経て、今回の茶席のお菓子を決定しました。いつもは、早い時期に私が２～３種類の見本を作ってみてもらうのですが、毎年同じ時期に行われるので、私の数少ないレパートリーと貧弱な想像力が限界に達し、四季の和菓子の本の中から先生のお好みのものを選んでもらいました。（すべて作れるかどうかは、甚だ疑問ではありますが）

そのお菓子ですが、浮島（蒸しカステラみたいなの）をベースにしたもので、中にうぐいす豆のかのこ（蜜漬け）を散りばめて、春っぽさを表現しました。銘は「野遊び」とつけていただきました。

実にシンプルなお菓子ですが、それゆえに浮島と豆の分量バランス、豆の散らかり加減など、繊細かつ高度な要求を満たすのは容易なことではありませんでした。

その甲斐あって、評判も上々でホッと胸をなでおろしました。

今後も精進して参りたいと思います。