三ヶ日製菓ブログ

先日、注文いただいたお茶会のお菓子です。
見ての通り、とってもシンプルな薯蕷饅頭（山芋と米粉を使った饅頭）です。
でも実は、このお菓子、採用されるまでに5～6回くらい試作して席主の先生とやり取りしたんですよ。
饅頭で試作となると、形（平べったいか、丸いか、楕円かとか）と色と、焼き印の有無とかくらいなんですが、今回一番苦労したのが「色」です。
最初から「若草色で…」という依頼だったのですが、依頼主が思う「若草色」と私が思う「若草色」にずれがあったため、なかなかＧＯサインが出ませんでした。
出ても、厳密に言うと同じ色は二度と出せないので、本番終わるまでドキドキでしたが、まあなんとか好評だったようでホッとしております。
私一人で作ってたら、絶対この色の饅頭作りませんから、この饅頭に出会えたことはある意味新鮮です。
こういう発見があるから、面白いですよ、茶席菓子。
まあ、一発で決められるようにならんといかんのですけどね…