三ヶ日製菓ブログ

この頃、仕事が立て込んできて、なかなか更新できませんでした。すみません。（まだしばらく続くと思います）

ずっと紹介したかった、今年の新小豆です。

問屋さんの話では、今年も夏が暑かったので、少々小粒で皮が厚めとのこと。それでも、出来は上々だそうです。ちなみに、写真は左の手の中にあるのが２４年もので、右のカップに入っているのが新物です。見た目は、ほとんど大差ないように感じます。

あんこにしてみた感じでは、煮えも良いし香りも良い、色も私好みの淡い感じに仕上がって素敵なあんこになりました。

皮が厚めと聞いていたので、少し煮えるのに時間がかかると思っていたのですが、とても素直な煮えっぷりで職人に優しい、いいヤツラ（小豆）でした。でも、煮えが良いので、渋切り（灰汁取り）には神経を使いました。

ともあれ、お正月用にお買い求めのお客様には、新豆のあんこが提供できそうで嬉しいです。