三ヶ日製菓ブログ

こしあんを炊くと必ず小豆の皮がゴミとして出てしまいます。見るたびに、いつももったいないと感じていました。

そこで、皮を軽く乾燥させ、かたぱんに混ぜたらうまいんじゃないだろうか？と思い、実行してみました。

腕のいい料理人は新作を作るときには、頭の中でどんな味になるのかだいたい出来上がっていると聞きます。「ついに私もその域まで来たか」とニヤニヤしながら、テイスティングに臨みました。

そして、一口目で悟ったのです。まだその域ではないことを。

要するにまずかったんです。皮がカタくて食感も非常に悪く、期待していた香りもほとんど感じられませんでした。多分、乾燥焼きの段階で、香りが飛んでしまい、カタくなったんだと思います。

また何かひらめいたらチャレンジしたいと思います。