三ヶ日製菓ブログ

暑い日が続きますね。

写真は、粒あんの製造過程です。

お店によって、製造方法は違うと思いますが、当店では豆を柔らかく煮た後、砂糖と簡単に合わせてなじませたあと、火にかけて煉っていきます。

写真の工程は、火にかけた直後です。

前にも紹介したかもしれませんが、私はこの状態の豆が大好きで、テイスティングと称してしょっちゅうつまみ食いしてます。

溶けきってない砂糖のシャリシャリ感と、柔らかく香り高い小豆のコンビネーションが、お口の中でひとつとなり、絶妙なハーモニーを奏でます。

あえてまどろっこしく書きましたが、平たく言うと純粋に小豆と砂糖の味です。シンプルで優しい味です。

もちろんあんこになったものも、自信を持っておすすめしておりますので、是非ご賞味ください。